(titre prévu à l'origine : GASTROSOPHIE : MANIFESTE DU SAVOIR MANGER )
Ce manifeste tente donc de vous présenter la gastronomie sans ses apparats et artifices habituels, mettant à l’honneur la vision philosophique de ce monde alimentaire, comme la personnalité gastronomique qui est au fond de nous, son intérêt social, ainsi que la vision de chacun du terme « gastronomie ».
Philosophie de la gastronomie 1er partie par kstengel
Sommaire
1. Mais qu’appelle-t-on gastronomie ?
2. D’où vient la gastronomie ?
3. Pourquoi s’interroger sur la gastronomie ?
4. « Savoir-Manger », ce terme a-t-il du sens ?
5. Existe-t-il une éthique du « bien-manger » ?
6. Peut-on naître « gastronome » ?
7. Tout le mérite d'un gastronome provient-il des choix alimentaires qu’il fait ?
8. Comment choisir ses mets ?
9. Aime-t-on la même gastronomie que notre entourage ?
10. Les cuisiniers sont-ils détenteurs d’une identité gastronomique ?
11. La gastronomie est-elle un signe extérieur de richesse patrimoniale et morale ?
12. Querelle (im)pertinente autour de la gastronomie
13. Y a-t-il trop ou pas assez de gastronomie(s) ?
14. Qu'est-ce qui est bon?
15. Qu'est-ce qui n’est bon à avaler ?
16. Manger gastronomiquement par principe, ça veut dire quoi ?
17. Se sentir obliger de manger certains produits
18. Faut-il bannir les considérations gustatives personnelles ?
19. Peut-on assouvir ses passions gourmandes ?
20. Dois-je me sentir coupable de me faire plaisir à table ?
21. Est-on généreux quand on cuisine un repas ?
22. Faut-il être fidèle à ses choix gustatifs ?
23. Suis-je ce que je mange ?
24. Existe-t-il une vérité absolue en termes de « bon » ?
25. Peut-on se fier à l’expérience du ventre ?
26. Les connaissances gastronomiques ont-elles un pouvoir ?
27. La gastronomie est-elle une économie ?
28. La gastronomie est-elle politique ?
29. Toutes les gastronomies de notre époque sont-elle honnête ?
30. La créativité culinaire est-elle libre ?
31. Y a t il une gastronomie universelle ?
32. La gastronomie est-ce la « bonne chère » ?
33. Peut-on trouver le bonheur à table ?
34. Que penser de l’esthétisme culinaire ?
35. Qu’est-ce qu’aimer un plat ?
36. Qu’est-ce qu’une identité gastronomique ?
37. Qu’est-ce que la plaisir gastronomique ?
38. Savoir manger est-ce inné ?
39. Est-on berné par nos sens gustatifs et olfactifs ?
40. Le besoin d’équilibre alimentaire nous éloigne-t-il de la gastronomie ?
41. Sait-on exprimer notre goût par des mots ?
42. La subjectivité du goût ! Ca existe ?
43. L’imagination nous joue-t-elle des tours sur la représentation de la gastronomie ? *
44. L’individualisme du goût ! Ca existe ?
45. L’opinion d’un gourmand vaut-elle celle d’un gourmet ?
46. Faut-il vraiment tout goûter ?
47. Peut-on inventer une recette par hasard ?
48. La vie d’un gastronome a-t-elle un but ?
49. Faut-il ne pas être gourmand ?
50. Le savoir gastronomique se trouve-t-il dans les livres ?
C'est à toutes ces questions que cet ouvrage voudrait non pas répondre, mais introduire le lecteur, notamment à travers quelques fondements de l’expression « c’est bon », afin de souligner que notre identité alimentaire est vraiment notre bien le plus précieux.
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